3年制 | 素食廚道師，素食醫(yī)道食療師

廣州素貓餐飲股份有限公司，依托于蟬友圈十四年來豐富的行業(yè)資源整合優(yōu)勢，于2018年2月正式創(chuàng)立，目前擁有素貓私廚、素貓豆腐兩大品牌模式。

素貓素食，禪意生活新餐飲，以“無肉無蛋無奶無五葷，美味健康養(yǎng)生純凈素”為理念，堅(jiān)持傳統(tǒng)的才是時尚的，民族的才是世界的。在弘揚(yáng)低碳環(huán)保、綠色安全、自然生態(tài)的同時，堅(jiān)持純素特色，致力于打造和傳播“素食中國味”。

品牌歷程

2008年-素食營銷網(wǎng)初創(chuàng)，凝聚著業(yè)界前輩們對素食經(jīng)營與推廣的熱愛，開辟了業(yè)界資訊、商業(yè)資源、素食文化的重要交流空間。

2008年-由素食營銷網(wǎng)發(fā)起，成功舉辦了第一屆素食營銷論壇，此后每年召開，分別在西安、佛山、九華山、東莞、廣州、成都、深圳、香港舉辦，為推動中國素食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)。

2014年-面對素食發(fā)展和行業(yè)問題的迫切需要，2014年11月，在第七屆素食營銷論壇上，決定成立素食學(xué)校，為行業(yè)搭建一個集素食思想研究、素食文化傳播、素食健康研究、素食技術(shù)研發(fā)的平臺，為行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)的素食人才。

2016年-經(jīng)過一年時間的籌備與試運(yùn)營，由素食營銷網(wǎng)牽頭，蟬友圈與業(yè)內(nèi)精英共同推進(jìn)的廣州市素食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校正式創(chuàng)立。學(xué)校以“培養(yǎng)素食專業(yè)人才，推動素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為宗旨，是中國歷史上唯一一家由政府批準(zhǔn)設(shè)立的專業(yè)素食學(xué)校，也是國內(nèi)最專業(yè)、最權(quán)威、最規(guī)范的素食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

2018年-為進(jìn)一步研究解決素食餐飲經(jīng)營管理難題與素食人才培養(yǎng)過程中面臨的障礙，在蟬友圈文化與素食餐飲領(lǐng)域精英的助力下，2018年2月，廣州素貓餐飲股份有限公司成立。同年5月，素貓股份與廣州素食學(xué)校簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，創(chuàng)立校企合作人才實(shí)訓(xùn)基地，共建素貓素食出品研發(fā)中心。

2018年-8月7日，素貓股份旗下第一個實(shí)驗(yàn)店——素貓素食體育西店正式開業(yè)。

2019年-1月15日，廣州素貓餐飲股份有限公司與廣州市素食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、廣州蟬友圈國際旅行社有限公司、廣州橄欖樹生物科技有限公司分別簽訂合作協(xié)議，開啟素食史上首次多渠道跨界合作模式。

2019年-3月，經(jīng)過一年多時間的探索實(shí)踐，素貓總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，將已有的素食概念與資源重新梳理，開始著手品牌升級，模式迭代。同年9月，素貓股份董事長衲木錯先生到訪日本，與日本精進(jìn)料理界精英進(jìn)行了交流，回國后決定深挖中國禪素文化。在此基礎(chǔ)上，素貓私廚和素貓豆腐兩個品牌應(yīng)運(yùn)而生，素食史上首個全方位立體式經(jīng)營模式正式開啟。

企業(yè)文化

使命/Slogan

讓素食更美味，讓人類更健康

Healthy More，Vegemall

愿景

中華文化素養(yǎng)天下，食以載道品嘗未來

價(jià)值觀

真材實(shí)料、真心誠意，貨真價(jià)實(shí)做素食

以人為本，腳踏實(shí)地，一路同行為善業(yè)

理念

無肉無蛋無奶無五辛，美味健康養(yǎng)生純凈素

研發(fā)實(shí)力

素貓素食出品研發(fā)中心，依托于蟬友圈十四年來豐富的行業(yè)資源整合優(yōu)勢，于2018年5月正式設(shè)立。研發(fā)中心以廣州素食學(xué)校素食廚藝專業(yè)高級講師為核心力量，多年來在素食菜品研發(fā)領(lǐng)域不斷探索。

“無肉無蛋無奶無五葷，美味健康養(yǎng)生純凈素”——素貓堅(jiān)持以中國烹飪技法為基礎(chǔ)，擁有自己獨(dú)創(chuàng)的菜品研發(fā)更新體系。研發(fā)中心，為每款菜式賦予了清晰的健康價(jià)值，并根據(jù)地域、季節(jié)、不同種類門店經(jīng)營模式的特點(diǎn)，結(jié)合市場需求研發(fā)菜單，確保抓住食客眼球與味覺，打造美味、時尚、健康、養(yǎng)生的素食餐飲新模式。

素貓私廚

素貓·私廚隸屬于廣州素貓餐飲股份有限公司，致力于挖掘研究禪素餐飲，向消費(fèi)者提供色香味形器養(yǎng)俱全的禪風(fēng)禪味純素出品。

素貓私廚的廚師團(tuán)隊(duì)，均為熱愛素食文化的素食主義者。素貓私廚依據(jù)不同食材的特質(zhì)及搭配原則，將多種食材進(jìn)行有機(jī)組合，以達(dá)到膳食均衡、滋養(yǎng)健康的目的。

在原材料選用方面，素貓私廚根據(jù)不同地域、季節(jié)的特點(diǎn)，甄選全球各地新鮮天然食材，讓每一份食物都能吃出健康的味道。

在菜品研發(fā)方面，素貓私廚研發(fā)團(tuán)隊(duì)結(jié)合地方特色和顧客需求，不斷進(jìn)行菜品迭代升級，并依據(jù)五行五色養(yǎng)生法則，潛心挖掘研發(fā)適合大眾的、健康的禪味素食出品。

在烹調(diào)技法方面，素貓私廚堅(jiān)持以中國傳統(tǒng)技法為基礎(chǔ)，提供冷盤、蒸、煎、鹵、燉、燜、焗等除爆炒之外的一切廚藝技法，力求為大家呈現(xiàn)禪味、原味、本味的純素出品。

在出品呈現(xiàn)方面，素貓私廚以禪意風(fēng)格為核心，結(jié)合全球擺盤裝飾的藝術(shù)特點(diǎn)，從視覺上消除大家對傳統(tǒng)素食無美感的誤解。

在菜品口味方面，集合了咸鮮、醬香、香辣、酸甜等各種味型。素貓私廚所有出品均不含任何食品添加劑，獨(dú)特的美味讓顧客品嘗一口就能夠明顯感受。

目前，素貓私廚已聯(lián)合多方資源開啟了共創(chuàng)共享合作共贏模式，并積極開拓茶道、香道、廚藝教學(xué)、禪素游學(xué)、禪文化主題沙龍和衍生周邊產(chǎn)品等，力求打造觸及禪意生活方方面面的交互型生態(tài)圈。

素貓豆腐

素貓豆腐不僅僅是豆腐店，也是素食餐飲店，潛心挖掘研發(fā)適合國人的健康素食，致力于向消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的、健康的、適合大眾口味的豆腐類素食產(chǎn)品。

豆腐有“植物肉”之稱，是中華傳統(tǒng)養(yǎng)生文化的結(jié)晶，也是中國素食餐飲界最重要、最基礎(chǔ)、最核心的素食食材。作為歷史上家庭餐桌上的?？?，白花花的豆腐以其綿韌香滑的口感總讓人愛不釋口。但如今，大規(guī)模工業(yè)化讓中國豆腐“變味”了，過度商業(yè)化讓中國豆腐“變質(zhì)”了，不僅打破了大家對豆腐的美好記憶，也讓更多豆腐愛好者，對很多市面上的豆腐“愛而遠(yuǎn)之”。

而作為中華豆腐的傳承者，素貓豆腐繼承和創(chuàng)新了幾百年來傳統(tǒng)豆腐工藝技術(shù)，融入具有自主知識產(chǎn)權(quán)，計(jì)量配比標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范化工藝流程，包含豆?jié){、豆花、豆腐、香干、油豆腐等十多個系列的豆腐產(chǎn)品。這樣生產(chǎn)出來的豆腐，不僅品質(zhì)優(yōu)良、味道純正，而且是真正健康養(yǎng)生，任何體質(zhì)者均可長期食用。

素貓豆腐系列產(chǎn)品均選用東北黑龍江非轉(zhuǎn)基因大豆，由專業(yè)化、定制化設(shè)備進(jìn)行研磨，采用高溫蒸汽煮漿技術(shù)、純天然消泡油消泡技術(shù)以及嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系，最后制成的全天然高蛋白豆腐，口感綿韌、營養(yǎng)好吃，完全釋放了每一顆黃豆的營養(yǎng)價(jià)值。

未來，素貓豆腐將繼續(xù)秉承中華素食傳統(tǒng)，堅(jiān)持純素特色，持之以恒地為消費(fèi)者提供營養(yǎng)美味的健康產(chǎn)品及品尚周到的餐飲服務(wù)。

社會責(zé)任

2007年元旦蟬友圈初創(chuàng)，作為禪意生活生態(tài)品牌的領(lǐng)導(dǎo)者，十四年來，蟬友圈企業(yè)團(tuán)隊(duì)積極踐行蟬友圈的企業(yè)社會責(zé)任理念，通過資助教育、抗震救災(zāi)、公益放生、禪文化沙龍等多個項(xiàng)目，支持公益慈善事業(yè)發(fā)展，促進(jìn)社會進(jìn)步。

蟬友圈在探索素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，通過多次舉辦海內(nèi)外文化交流活動，積極探索創(chuàng)新公益模式，將內(nèi)部員工、蟬友圈會員、大學(xué)教授、企業(yè)高管、大學(xué)生等多個群體連接起來，構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的公益生態(tài)圈。截至目前，蟬友圈已組織公益慈善活動達(dá)數(shù)百次，影響力遍布15個國家和地區(qū)。

未來，蟬友圈將繼續(xù)踐行企業(yè)社會理念，為社會公益事業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

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