廣州素貓餐飲股份有限公司官方網站豆腐，是人間的食物，人們卻在這里淺嘗了天堂門里的一縷光。
【 歷史悠久 】
豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。也是我國素食菜肴的主要原料，被人們譽為“植物肉”。 我們平常覺得十分日常的豆腐，其實有著悠遠的歷史。 傳說人稱淮南王的劉安，母親喜好食用黃豆，一日母親臥病在床，淮南王便命人將黃豆磨成粉，加水熬成湯以便讓母親飲用，但又怕食之無味，因此加了點鹽來調味，沒想到居然凝結成塊，而這也正是豆腐最初維形的形成。由于劉安是位煉丹家，因此當豆腐維形產生后，他便與方士們共同試驗，經過多次研究之后，終于發現石膏或鹽類可使豆乳凝固成豆腐，用以感調十分可口，從此豆腐也就在民間開始流傳。
【 包容百味 】
作家林清玄曾贊美豆腐： 和鮑魚排翅同席，不以為貴； 與青菜蘿卜共煮，不以為賤。 在富豪的酒宴中與龍蝦同烹，不以為喜； 在窮人的大鍋里與剩菜雜燴，不以為悲。 與竹筍青菜做朋友，它不顯露； 與紅鱘九孔結伴走，它不隱藏。 進得了國宴，入得了家常，豆腐這味食材比很多天然食材都更能包容百味。 中國古人稱贊豆腐有和德。在蛋白質的提供上，大豆食品是唯一能夠抗衡肉類的植物性食材，它是饑饉年代的“田中肉”，是素食者餐桌上完美的選擇。喜歡吃豆腐的人能安于清貧，做豆腐的人也在一次次“點化”中懂得順其自然。 中國人對豆腐感情至深，因為它的平凡不是素來寡淡，而是歷經滄桑后自愿選擇的大道至簡。
【 營養價值 】
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要 細嫩柔軟、潔白如玉、營養豐富、風味清淡、物美價廉的豆腐早在世界各地逐步奠下了根基，在亞洲人民的家庭菜單上，也已占據一席重要地位，只要有中國人的地方更是少不了豆腐;二千年前的智慧造就了今日這享有大自然充足養分，極富蛋白質的東方食品，其清淡滋味使之成為吸取眾長、集聚美味的人間珍品。
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