據(jù)資料記載，加拿大很早就開始種植大豆了，但并不會做豆腐。上世紀60年代，中國及其他亞洲國家移民的大量涌入，才使加拿大人第一次見識了豆腐，不過很多人都不喜歡它，甚至大人在教訓(xùn)孩子時也會說：“走開，不然就給你吃豆腐！”
從上世紀80年代開始，“少吃肉、多吃素”等健康飲食觀念開始深入人心，豆腐開始受到人們的歡迎。2000年10月，加拿大豆制食品業(yè)協(xié)會掀起了一場“多吃豆腐、有益健康”的宣傳高潮，使豆腐一下子成了“明星食品”；綠色和平組織和動物保護協(xié)會也建議人們把豆腐作為替代肉食的首選食物。如今，在加拿大各地的超市里都能買到各種各樣的豆腐以及豆制品。每年，加拿大人至少要吃掉3100萬磅（合2790萬斤）豆腐制品。
營養(yǎng)學(xué)家們紛紛出書或撰寫文章介紹豆腐的營養(yǎng)價值。營養(yǎng)學(xué)家戴安·卡拉布蕾絲在《自然生活》雜志中發(fā)表文章指出，與肉類和乳制品相比，豆腐的熱量非常低，比如88克的豆腐僅含120卡路里熱量，卻能為人們提供13克蛋白質(zhì)、8毫克鐵和120毫克鈣。加拿大溫哥華圣保羅醫(yī)院健康心臟計劃的營養(yǎng)專家指出，過多食用紅肉不僅會導(dǎo)致肥胖，還會引發(fā)心腦血管疾病，但紅肉中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)對人體又十分重要，在植物性食物里，能夠代替它的最好的食物就是豆腐。
過去，加拿大人在豆腐的吃法上以中式、韓式和日式為主，后來，營養(yǎng)學(xué)家和業(yè)內(nèi)人士不斷探索中西結(jié)合的豆腐新吃法。最近，加拿大著名的“綠色餐廳”主廚黛波拉·麥迪遜撰寫的一本介紹豆腐營養(yǎng)和食譜的書——《這肯定不是豆腐》在“暢銷書排行榜”上名列前茅。在中餐館里，豆腐菜更是豐富多彩，現(xiàn)在加拿大還有了三大豆制品公司。更有意思的是，加拿大人還把豆腐隨著奧運會帶回了它的祖籍。
在北京奧運會上，三位加拿大名廚以志愿者的身份來京搭起“奧運灶”，每天為加拿大運動員燒菜做飯。為了讓運動員在比賽之余能吃到家鄉(xiāng)菜，三位大廚在出發(fā)前就炮制好了“奧運食譜”。這份“奧運食譜”包含了三四十種加拿大風(fēng)味菜品，其中有一道中國菜“家常豆腐”。為學(xué)做“家常豆腐”，特級廚師森姆還特地在5月份從加拿大飛到北京，利用參加加拿大駐華使館“中加美食節(jié)”的機會，向中國廚師學(xué)藝。

文章來源于網(wǎng)絡(luò)）

素貓豆腐·優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源