
《小娘惹》正在熱播中,首播當天就沖上熱搜第一,可謂好評不斷。作為一部講述獨特“娘惹文化”的電視劇,《小娘惹》真的太上頭了!不僅女主肖燕的演技抗住了劇情,而且劇中的廚藝更是帶娘惹美食出圈兒,網友直呼“這怕不是一檔美食節目吧”。


中華情結合南洋味
600年前,明朝鄭和下西洋,將中國的移民與風俗習慣也帶到馬來西亞,促成當時中華文化與本土文化(馬來文化)的融合,形成一種新文化,這就是所謂的娘惹文化。
廿世紀初期,中國的內部政治因素加上馬來西亞的工作機會,許多中國男性南遷到南洋找生活。當時,經商華人在城區中有很多機會與馬來女性接觸,與馬來人通婚的機率較其他種族來得高。
兩情“香濃”融入菜中
?? 中國人與馬來人通婚誕下的孩子,男孩被稱為“峇峇”,女孩則是‘娘惹’。他們不但在居住方面有了適應性的轉變,而且在飲食習慣上也有所變化。娘惹們利用馬六甲海峽獨特的地理位置,用印度,馬來,西洋的各種調料和配料,烹飪中華傳統美食,形成娘惹飲食的特色。娘惹菜結合甜酸,辛香,微辣等多種風格,口味濃重,是南洋最特別,最精致的佳肴之一。
順滑養胃的娘惹豆腐湯
劇中擅長烹飪的菊香可以說是“娘惹小當家”,會做各種美食。精致的甜點、娘惹面條,甚至還能把豆腐切成“龍須面”的模樣!別小看了這碗豆腐湯,黃家要把美玉嫁到陳家,對陳家老太太是極端的關懷備至,知道胃口不好,就專門做的這道湯。
豆腐嫩滑可口、營養均衡,低糖低卡低脂肪,高纖高鈣高蛋白,被人們譽為“植物肉”。不僅如此,它還含有多種礦物質,脂溶性維生素、膳食纖維,鈣含量高,卵磷脂含量也很可觀,是均衡營養,補鈣養胃易吸收的健康食品。

要做好這碗豆腐湯可不容易,豆腐絲不但要細而不爛,還要保證豆腐嫩滑的口感。
一塊豆腐能融百味。豆腐本身無特殊味道,只淡淡的黃豆香,但加入了馬來的各種調料熬成的湯汁后,香味十足,讓人一吃就忘不了。
這碗簡單卻不平凡的豆腐湯,一下子征服了來黃家做客的陳家頭娘,甚至到生病的時候還心心念念著。

豆腐的魔力古今中外都上演著。和娘惹豆腐湯相似的,就是中國淮陽菜中的文思豆腐了,乾隆皇帝來到天寧寺,也是點名要吃這道菜,吃完便贊不絕口。并說,“蔬食殊可口,鹿脯,熊掌萬萬不及矣”。

有中國人的地方就有豆腐,《小娘惹》中出圈的豆腐美食,不止連接了中馬兩地,更突顯的是峇峇娘惹飲食中的中國傳統飲食文化,其暗喻著生活中要經歷的酸甜苦辣。
人生充滿了無法預知的變數。只有經歷過的人,才能體會生活的艱辛與無奈。但無論世道如何變化,只要心容四海,不失本心,柔軟而堅定,定會到達人生的彼岸。


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