中國古人稱贊豆腐有和德。在蛋白質(zhì)的提供上，大豆食品是唯一能夠抗衡肉類的植物性食材，它是饑饉年代的“田中肉”，是素食者餐桌上完美的選擇。喜歡吃豆腐的人能安于清貧，做豆腐的人也在一次次“點(diǎn)化”中懂得順其自然。 中國人對(duì)豆腐感情至深，因?yàn)樗钠椒膊皇撬貋砉训菤v經(jīng)滄桑后自愿選擇的大道至簡(jiǎn)。